剁椒鱼头怎么做才好吃啊？
材料：大头鱼的鱼头＜即雄鱼的鱼头＞，青红辣椒各1个＜指天椒也可＞，豆豉、蒜头、葁葱＜切丝＞、盐、糖、生粉、蚝油、生油适量，做法：把鱼头冼好砍件、辣椒、豆豉、蒜头剁碎放碟里加盐、糖、生粉、蚝油、生油一起拌两分钟、放开水锅里蒸＋分钟起锅后把多余的汁倒掉，把姜葱丝撒在上面。起大热锅下油，烧到起大烟时淋在鱼头上。一碟豉香浓郁的剁椒鱼头就摆在你面前了，保你食指大动哦。怎样做剁椒鱼头最好吃？
解答：
(资料图片)
1、锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。
2、翻炒均匀后加入适量的白糖，适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。
3、再淋入适量的生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。再淋入适量的生抽。
4、时间到后取www.nfysw.com出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。
解答：
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2/7 将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3/7 蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4/7 蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5/7 鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6/7 将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7/7 取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
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