中华饮食文化博大精深，春节吃饺子，元宵吃汤圆，端午吃粽子，中秋吃月饼……可以说各个时节都有自己的专属美食。清明时节，来看看这一道专属美食——清明粑粑。
春雨过后，田野里、山坡上各种野草长得特别茂盛，在众多新绿中，一株株、一簇簇的火草显得格外醒目。淡绿细长的茎，毛绒绒浅绿的叶子，头顶一团含苞待放的黄色花球，十分可爱。
火草，学名鼠曲草或鼠耳草，属于菊科植物，因为在每年清明节大量发芽开花，所以又叫“清明草”。火草味甘，略有苦涩，含有丰富的维生素b、胡萝卜素和脂肪。
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清明快到了，也到了吃“清明粑粑”的时候，火草是清明粑粑最主要且不可缺少的食材。把火草的嫩芽和花朵摘回家中用水洗净捣碎，与糯米粉混合，放入红糖或白糖揉在一起，做成圆形的粑粑，贴在油锅上烙成金黄色，吃起来油润香甜、清香柔软。绵软的淡绿团在手里捏揉，隐隐有股清香，那味道便是春天特有的香甜味。
“清明粑粑”的另一种做法，将大米和糯米按一定比例掺合，磨成粉，加入洗净的“清明草”和适量白糖拌匀蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成圆糍粑。可包入花生、芝麻等馅料，直接蒸着吃，也可在吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤，外皮脆糯，里层软绵，甜而不腻。还可以做成咸味，加入糯米粉、腊肉丁和鸡蛋揉匀后用油煎，咸香爽口、口齿留香。
不同的地方有不同的做法，无论哪种吃法，因为火草的韧性，都非常有嚼劲，原汁原味、草香四溢，使人垂涎欲滴，把田野的气息、泥土的气息、春的气息发挥得淋漓尽致。
清明时节吃“清明粑粑”，既是传统饮食文化的传承，更寓意着人们的生活幸福安康，日子红红火火。
推荐观看供稿：镇沅县融媒体中心 吴菁
编辑：侯玉玲
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