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全球时讯:【新春走基层】宝鸡岐山:丝丝挂面“晒”出幸福年味


(相关资料图)

(宝鸡新闻网 陈云哲)春节前,传统手工挂面进入产销旺季。在位于岐山县雍川镇小营村的岐山空心挂面专业合作社,工人们正在抢抓晴好天气,加紧晾晒挂面。冬日暖阳下,一排排细如发丝的挂面随风轻摇,甚是壮观。

“岐山人过年必吃臊子面,而且有‘无面不成礼’的讲究,所以每年这个时节我们的挂面销量都会迎来高峰。”岐山空心挂面专业合作社负责人谢凤鸣告诉记者,除了本地市场,他们设在宝鸡、西安等地的各大门店以及线上平台,挂面销售也异常火爆,近三个月来已售出10万余斤挂面,而年前销量就占了将近一半。

据了解,“挂”字的古体字有多种,皆与“圭”有关。“圭”是周代贵族举行礼仪时的一种玉制礼器,庶民无圭,便以挂面代替。如今,岐山人在春节期间走亲访友,尤其是晚辈给长辈拜年时,无论其它礼品多么丰厚,外加一份挂面是必不可少的礼数,否则会被视为“失礼”。这一习俗,是对3000多年前周礼的延续。

岐山空心挂面是传统手工技艺与现代科学配方相结合的产物,具有干而无皱、耐煮不糊、光筋爽口等特点,其独特的制作技艺已于2007年被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。

“从盘大条、搓小条,到晾面、切面,我们要经过十几道工序,每一道都是纯手工制作。”谢凤鸣说,前几年儿子回乡创业,通过网络扩大了挂面的销售渠道,再加上岐山“一碗面”经济的“东风”,她对挂面的未来充满了信心。

因为坚守古法工艺,谢凤鸣的挂面以绝佳品质赢得了良好的市场口碑,产业发展也越来越好。她的合作社吸纳30多名群众和脱贫户就业,为大家增收致富提供了可靠的来源。

作为一名基层人大代表,谢凤鸣对乡村振兴有着朴实的理解。“不光要发展产业,还得让乡亲们一起富起来,这样才能真正实现乡村振兴。”谢凤鸣说,未来她将带领合作社成员,以非遗文化为抓手,采取“合作社+工厂+农户”的模式,大力发展空心挂面产业,并通过打造旅游产品、依托电商平台等方式壮大规模,让岐山空心挂面走向更多家庭的餐桌。

关键词: 专业合作社

责任编辑:Rex_20

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· 2023-01-19 22:47:06

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