减少浪费 “小家庭年夜饭”在上海走俏

发布时间:2021-01-07 10:14:33
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来源:中国新闻网
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因为疫情,越来越多的中国小家庭选择“窝里蹲、不远行”的方式就地过农历新年,于是将大菜做“小”的“小家庭年夜饭”今年在上海格外走俏。

小份年夜饭能让小家庭轻松过“大”年。今年,盒马联合上海老饭店,为就地过年的家庭推出了适合4-6人的“记忆味道年夜饭”套餐,包括上海老饭店的招牌八宝鸭年菜,以及盒马工坊的四喜烤麸、松鼠桂鱼等自制美食一应俱全,人均花费不到100元(人民币,下同)。盒马还与百事可乐联名推出了适合3-4人的“五福临门牛气年夜饭”,同样针对今年春节选择“不返乡、不聚会”的都市家庭。

盒马上海区域的餐饮负责人陈美君告诉记者,今年是盒马第三年做年菜,却是第一年推出“小家庭年夜饭”,就是希望让那些留在这座城市过年的人们抛开负担,无需提前预订酒席或外出用餐,在家就能吃一顿简单不费力的年夜饭。

尽管是为“小家庭”量身定制的套餐,菜品质量却没有“缩水”。上海豫园文化饮食集团创新事业群市场助理庞梓悦说,上海老饭店推出了3款年夜饭福篮,分别是1288元、988元、688元。推出不到1个月,数千份688元的小份福篮套餐已抢购一空、全部售罄。而根据过往春节的销售数据,老上海全家福、四喜烤麸、本帮红烧肉等是最受上海消费者欢迎的年菜。

开发轻量级年夜饭“大菜”,以方便小家庭用餐,减少浪费。叮咚买菜今年特地将大菜做“小”,比如299元的佛跳墙,包含4根爱琴海野生米刺身、4只干鲍鱼、4只卤鹅掌、一条黄牛蹄筋、花胶干、鱼肚等,分量减小,口感和营养不减,刚好够2-4人的小家庭食用。据介绍,该佛跳墙产品一经上线就受到了热捧,每天在上海售出数万份。

虽说不能返乡过年,中国人对于家乡味道的牵挂反而更为浓烈。最近一个月,盒马打浦桥店的店员黄甜甜每天都会被顾客询问是否有腊肠、腊肉、腊鸡腿等年货,大部分人还会追问是否是家乡做法。“我听出来湖南、湖北、四川的都有,口音不同,问的人多了我也能大致分辨了。”黄甜甜是四川人,遇到老乡,她总会热情推荐正宗的四川腊味,“我家今年过年就吃这个,这个味道对哟。”

不仅有川味腊肉腊肠、扬州风鸡风鹅、苏州八宝饭……盒马工坊近来一口气推出“发财就手”“鸡祥如意”“八宝聚福”三款广式盆菜,让选择留在上海过年的南方家庭能够和在家乡一样,春节讨个好彩头。叮咚买菜更是推出各地菜系的菜品,比如港式佛跳墙、海南文昌椰子鸡、老北京羊蝎子火锅、本帮八宝鸭、川式沸腾牛蛙……东南西北中,在今年沪上的年夜饭大军中,各地菜系应有尽有。

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